欢迎来到开元棋牌投注平台餐饮食品有限公司官网!

开元棋牌投注平台

招商加盟热线:

021-63212618
产品展示

业精于勤荒于嬉 行成于思毁于随

开元棋牌苏菜名菜——松鼠鳜鱼

作者:admin发布时间:2020-07-15 16:52

  、洗净,齐胸鳍斜切鱼头,不才巴处剖开,用刀面轻轻拍平,再用刀沿脊骨两侧单片至尾部(不要片断鱼尾),斩去脊骨,鱼皮朝下,去掉胸刺,然后正在鱼肉上先直剞,刀距约克放碗内调匀,抹正在鱼头和鱼肉上,再拍上干淀粉,并用手提起鱼尾抖去余粉;

  2、将番茄酱放入碗内,加猪肉汤50克、白糖、香醋、绍酒10克、湿淀粉、精盐10克,搅拌成调味汁;

  3、将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至8成热时,将两片鱼肉翻卷,翘起鱼尾成松鼠形,然后一手提起鱼尾,一手用筷子夹住另一端,放入油锅炸约20秒钟,使其成形,然后把鱼放入油锅中,同时将铁勺舀热油浇正在鱼肉、鱼尾上,再放入鱼头,炸至淡黄色捞起,待油温升至8成热时,把鱼腹炸至金黄色捞出,盛入长腰盘中,将鱼肉稍揿松后,装上鱼头拼成松鼠鱼形;

  4、正在复炸的同时,另用炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油100克,开元棋牌放入虾仁划熟后,倒入漏勺沥去油。原锅仍置旺火上,舀入熟猪油50克,放入葱白段炸至黄发香时,参加蒜茸、笋丁、香菇丁、青碗豆煸炒,参加猪肉汤40克,开元棋牌调味汁搅匀,然后再加熟猪油25克及芝麻油,搅匀起锅浇正在鱼面,撒上熟虾仁。